Citronnelle et cuisine thaï : toutes nos recettes

La Tom Yum Goong est l’une des soupes emblématiques de la cuisine thaïlandaise, et sans doute l’un de ses plats les plus appréciés. Très parfumée, avec une note acidulée marquée et un niveau de piment que l’on adapte facilement, elle constitue à elle seule un repas complet. Parfaite pour un dîner léger, réchauffant et plein de caractère.

Intéressé par la réalisation d'une recette de poulet au lait de coco, basilic et citronnelle ? Suivez cette recette de lait de coco et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de poulet pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Un savoureux filet de maquereau au bouillon thaï au lait de coco parfumé à la citronnelle

Le tom kha kai est un grand classique thaï qui marie la rondeur du lait de coco à un bouillon parfumé d’herbes et d’épices. Citronnelle, galanga et feuilles de kaffir infusent doucement pour donner une soupe très aromatique, à la fois réconfortante et pleine de fraîcheur.

Avec le poulet en lamelles, les champignons et quelques tomates cerises, on obtient un plat complet et équilibré, relevé par le nam pla et le jus de citron vert ajouté au moment clé. Un piment finement émincé peut apporter le coup de chaud, tandis que la coriandre termine la soupe avec une note verte et vive.

Un délicieux bouillon à faire et refaire, une recette idéale pour un repas complet, light et pourtant plein de saveurs. J'y ai mis des crevettes, il peut se faire aussi
avec du blanc de poulet. N'oubliez pas la coriandre !

Pas de difficulté particulière pour le préparer, ça se fait vite et bien, il faut juste avoir les bons ingrédients pour un max de saveurs.

Le Tom yam, c’est un délicieux bouillon acidulé parfumé à la citronnelle, au galanga et aux feuille de combava. On peut y cuire du poisson, des fruits de mer ou de la viande, à choix. Il existe plusieurs versions de tom yam. Ici, je te propose le "tom yam nam sai" qui est la version traditionnelle. C’est un bouillon clair et léger bien acidulé et pimenté.

Un bouillon parfumé et équilibré, riche en saveurs asiatiques. Citronnelle, gingembre frais et légumes croquants se marient à la douceur des crevettes pour une soupe légère, saine et réconfortante. Une invitation au voyage au cœur de la cuisine thaïlandaise, simple à préparer et pleine de fraîcheur.

Aujourd'hui je vous propose une salade thaïe de boeuf grillé. C'est une salade très parfumée grâce à la présence des herbes aromatiques asiatiques. L'association de ces herbes avec le citron vert apporte une belle touche de fraîcheur. Parfait pour cette fin d'été !

Vous cherchez une nouvelle idée recette pour du poisson ? J'ai ce qu'il vous faut ! Aujourd'hui, c'est en Thaïlande que je vous emmène avec un poisson bien fondant en bouche et délicatement parfumé. Un plat aux milles et une saveurs très facile à réaliser et à adopter de toute urgence !

Les moules épicées au gingembre, à la citronnelle et à la coriandre sont une invitation au dépaysement sans quitter sa cuisine. Inspirées de la tradition thaïe, elles marient la douceur crémeuse du lait de coco à la vivacité du gingembre frais et à la fraîcheur herbacée de la coriandre, avec ce léger coup de chaleur apporté par les piments. C'est un plat généreux et convivial, parfait pour un repas estival entre amis où l'on partage la cocotte au centre de la table.

Pour accompagner ces moules, misez sur un riz thaï jasmin ou de gros morceaux de pain grillé pour saucer généreusement le bouillon de coco épicé, qui est sans doute la meilleure partie du plat. Si vous ne trouvez pas de citronnelle fraîche, la version en pâte vendue dans les épiceries asiatiques fonctionne très bien. Côté dosage du piment, ajustez selon la sensibilité de vos convives, mais ne supprimez pas le piment rouge entièrement car il apporte une chaleur douce et persistante qui fait tout le caractère de la recette. Un filet de jus de citron vert en finition à la place du citron jaune rehaussera encore davantage les arômes asiatiques.

Ah, la cuisine d'Asie, avec ses saveurs, ses couleurs... ça fait rêver ! Je vous propose, aujourd'hui, une recette d'origine thaïlandaise : une soupe aux gambas et au lait de coco, un vrai mélange de parfum et de saveur... un régal !

Pour trouver les ingrédients de la cuisine asiatique, il faut vous ravitailler dans une supérette asiatique. Alors, à vos couteaux !

Le tom kha kai (ต้มข่า ไก่) est une soupe d'origine thaïlandaise, un plat à base de lait de coco riche et crémeux. Une véritable explosion de saveurs qui vous permettra de faire connaissance avec le rhizome de Galanga, un ingrédient très utilisé dans la cuisine thaïlandaise.

je vous invite à « oser un voyage culinaire dans les rues de Bangkok » avec cette spécialité le Tom Kha Gai ou Tom Kha Kai. Très populaire en Thaïlande, c’est une soupe de poulet dans un délicieux bouillon aux multiples parfums avec les saveurs du citron vert, de la citronnelle et du galanga mais aussi très onctueux grâce au lait de coco.

Ces boulettes de poisson sont une invitation au voyage, un plat qui sent bon les marchés de Bangkok avec leurs effluves de citronnelle fraîche et de gingembre grillé. Légères et parfumées, elles transforment un simple cabillaud en quelque chose d'inattendu et de festif, parfait pour un dîner entre amis ou pour sortir de la routine du quotidien. Le lait de coco apporte cette douceur crémeuse qui vient équilibrer le piquant de la pâte de curry rouge, tandis que le sésame noir habille les boulettes d'une robe élégante et légèrement croquante.

Pour la sauce d'accompagnement, un yaourt nature relevé de jus de citron vert, de coriandre ciselée et d'un soupçon de gingembre râpé fait des merveilles et rafraîchit l'ensemble à merveille. Vous pouvez tout à fait varier le poisson selon votre marché, le colin ou la perche se prêtant aussi très bien à l'exercice, et remplacer le piment végétal par un vrai piment oiseau pour ceux qui aiment la chaleur. Servies sur un lit de vermicelles de riz ou avec un bol de riz jasmin fumant, ces boulettes se réchauffent aussi très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus profondes.

Les moules thaï à la citronnelle et au basilic, c'est l'escapade aromatique que vous n'attendiez pas un soir de semaine. En mariant la douceur iodée des moules avec la fraîcheur électrisante du lemon-grass, la chaleur du piment et le souffle anisé du basilic thaïlandais, ce plat fait voyager bien au-delà de nos côtes atlantiques. C'est une recette généreuse, rapide à préparer et immédiatement bluffante, parfaite pour recevoir sans se compliquer la vie ou pour s'offrir un dîner qui sort de l'ordinaire.

Pour l'accompagnement, un bol de riz jasmin cuit à la vapeur est l'évidence absolue, il absorbe divinement le bouillon parfumé qui se forme à la cuisson. Vous pouvez aussi tremper dedans de belles tranches de pain grillé frotté à l'ail si l'envie vous en prend. Si vous ne trouvez pas de basilic thaïlandais, le basilic commun peut dépanner, mais sa saveur plus douce ne capturera pas tout à fait la même magie. Pour intensifier encore le côté asiatique, une touche de lait de coco ajoutée en fin de cuisson transforme le jus en une sauce onctueuse et légèrement sucrée qui adoucit le piment à merveille.

La soupe de poulet au lait de coco, ou Tom Kha Gai, est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine thaïlandaise. Derrière sa simplicité apparente se cachent des arômes d'une richesse incroyable : le galanga apporte sa vivacité légèrement poivrée, la citronnelle déploie ses notes fraîches et citronnées, et les feuilles de combava viennent envelopper l'ensemble d'un parfum floral et entêtant. C'est une soupe qui réconcilie les contraires, douce et acidulée, légère et généreuse, parfaite pour se dépayser sans quitter sa cuisine.

Pour une version encore plus parfumée, laissez infuser le galanga et la citronnelle quelques minutes de plus dans le lait de coco avant d'ajouter les autres ingrédients. Les champignons peuvent être remplacés par des shiitakés ou des pleurotes pour une saveur plus prononcée, et les amateurs de piment n'hésiteront pas à glisser un ou deux piments oiseaux dans le bouillon. Ce plat se suffit à lui-même en entrée généreuse, mais peut aussi accompagner un bol de riz jasmin pour un repas complet aux allures de voyage.

Voici une recette de curry rouge thaï délicieuse et gourmande avec ses noix de St Jacques et du poisson blanc, le tout agrémenté de lait de coco et de citronnelle. Ce plat s’inspire du curry « chu chi » de filet de lieu jaune, originaire de Thaïlande.Vite préparé à la dernière minute, on l’accompagnera d’un riz blanc ou de nouilles de riz.

Voici une recette toute bête : du bœuf à la coriandre et citronnelle ! Servez avec des nouilles de riz ou un simple riz blanc. Je vous conseille de la faire mariner la veille pour le lendemain.

Direction l'Asie avec cette recette de sauté de poireaux au curry thaï. Pour un plat complet, servez ces poireaux avec du riz blanc. Vous pouvez même ajouter du poulet ou des crevettes cuites.